Großindustrielles Brauereiwesen heute

Als Großbrauerei bezeichnet man Brauereibetriebe, die mehr als 200.000 Hektoliter Bierprodukte im Jahr produzieren. Der prozentuale Anteil an Großbrauereien geht jedoch zurück, da in unabhängigen Brauereien hergestelltes Bier immer beliebter wird.

Neben den heute allgegenwärtigen industriellen Großbrauereien gibt es natürlich auch Hausbrauereien, also kleine Betriebe. Heutzutage brauen allerdings viele Privatpersonen ihr eigenes Bier.

Im Mittelalter hatte Bier einen noch höheren Stellenwert als heute, da es damals üblich war, Bier anstelle von Wasser zu trinken, weil das Trinkwasser verschmutzt war und gefährliche Krankheitserreger enthielt.

Während früher auch Zutaten wie Kräuter oder Honig verwendet wurden , beruht heute die industrielle Herstellung von Bier auf dem Reinheitsgebot, welches besagt, dass zur Herstellung von Bier ausschließlich Hopfen, Malz, Hefe und Wasser verwendet werden dürfen. Das Reinheitsgebot ist seit 1516 ein Teil der bayrischen Verfassung.

Die Geschichte des industriellen Großbrauereiwesens geht weit zurück. Ein Beispiel dafür sind die Bieraufstände von 1844, bei denen der bayrische König Ludwig I den Bierpreis um einen Pfennig erhöhen wollte. Dies scheiterte jedoch, da das Volk in die großen Brauereien Münchens einfiel um diese zu demolieren. Daraufhin wurde der Bierpreis wieder auf den alten Stand gesetzt.

Kritiker des industriellen Großbrauereiwesens argumentieren, dass die Massenproduktion des Getränkes dessen Qualität erheblich beeinträchtigt.

Die heutige Brauereiindustrie ist ein Wirtschaftszweig mit einem jährlichen Umsatz von 7,84 Milliarden Euro und ist damit einer der umsatzstärksten der Getränkeindustrie. Die deutsche Brauwirtschaft setzt sich aus mehr als 1400 Braustätten zusammen, die rund 93.000 Hektoliter Bier im Jahr erzeugen. Auf dem europäischen Kontinent ist Deutschland das führende Land in der Bierproduktion. Von den insgesamt 1.492 in Deutschland befindet sich fast jede zweite Braustätte in Bayern.

Ein weiterer wichtiger Teil der Bierindustrie ist mittlerweile das so genannte Craftbier, welches von vielen Großbrauereien in großem Stil hergestellt wird.

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Chiara Koll und Leo Preß